いきなり団子は、厚さ1センチ位の輪切りにしたさつま芋と粒餡を生地で包んで蒸した、熊本県の郷土菓子です。いきなり（突然）お客さんが来てもすぐに作ってもてなせるという意味と、生のさつま芋を輪切りにして、生地でいきなり（直接）包んで蒸すという意味が重なったのが名前の由来です。
給食では、さつま芋と餡と混ぜておき、伸ばした生地をかぶせて蒸しました。