キムタクチャーハンは、キムチと刻んだたくあんを入れたチャーハンです。もともとは、長野県塩尻市の中学校で出されていた「キムタクごはん」が始まりです。長野県は漬物の食文化が発達している 地域ですが、子供の漬物離れが進んでいました。そこで、子供たちに漬物をおいしく食べてもらいたいという想いから、キムチとたくあんを混ぜたキムタクごはんを出しました。それが子供に大人気となり、塩尻市のほかの学校でも出されるようになり、今では全国の学校給食で出される、給食の人気メニューとなっています。