主食のきんぴらごはんに使った、ごぼうとにんじんは、細かく切っていますが、歯ごたえがあリます。また、汁物の味噌汁には、大根、ごぼう、にんじん、さといも、レンコンなどの根菜類をたっぷり使って作りました。かむ回数が多くなると口の筋肉が発達します。１口３０回かむと良いと言われますが、かむことで唾液の分泌が増え、口の中を清潔にして虫歯の予防にもつながります。