今日は魚のぶりをにんにくとみそを使ったタレで漬けて焼きました。にんにくは、食欲をそそる、独特の香りが特徴的ですね。この香りのもとは、「アリシン」という成分です。包丁で刻んだり、すりおろしたりすることで細胞が壊れ、アリシンが多く発生するので、香りが強く出ます。 また、にんにくは
抗菌、殺菌および解毒作用があるため、食中毒多発期には取り入れたい食材です。