【材料】　作りやすい分量（４人分）

だし汁　　　　　　　　６００ｃｃ

●肉団子
豚ひき肉　　　　　　１５０ｇ
干し椎茸　　　　　　１枚
生姜　　　　　　　　１かけ
ねぎ　　　　　　　　１/３本
じゃが芋　　　　　　１/２個
しょうゆ　　　　　　小さじ１/２
塩　　　　　　　　　小さじ１/２
酒　　　　　　　　　小さじ１

●具
にんじん　　　　　　１/２本
緑豆春雨　　　　　　４０ｇ
チンゲン菜　　　　　２株
塩　　　　　　　　　小さじ２/３
しょうゆ　　　　　　小さじ１/２〜小さじ１　　　　≪写真左≫

【作り方】
１．干し椎茸はぬるま湯で戻し（１〜２時間）、石突きを取り除き、
　　みじん切りにする。
　　干し椎茸の戻し汁(大さじ２くらい）はだし汁に入れて使う。
　　生姜とねぎはみじん切りにする。
　　じゃが芋は皮をむいて、すりおろす。
　　にんじんとチンゲン菜は短冊切り。チンゲン菜は茎と葉を分ける。
　　春雨はたっぷりの水につけてもどし（１０分）５〜６センチに切る。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪写真　中央≫

２．ひき肉に、しょうゆ、塩、酒を入れて、よくこねる。粘り気が出たら、みじん切りにした椎茸、しょうが、ねぎとじゃが芋のすりおろしを入れて、よくこねる。１２等分し、丸める。　　　　≪写真　右≫