【材料】４人分

鯖（生の切り身）４切れ
しょうが　　　　ひとかけら
ねぎ　　　　　　６センチ
昆布　　　　　　１枚（約５×５センチ）
赤みそ　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　大さじ１
酒　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　２００ｃｃ

【作り方】
１、昆布は水２００ｃｃで戻しておく。しょうがは薄切りし、ねぎは縦３センチ、縦に半分に切っておく。
２、鍋に鯖を並べ、ねぎ、しょうが、昆布を入れる。
３、調味料は昆布の戻し汁で溶き、２に入れる。
４、クッキングシートやアルミホイルなどで落し蓋をし、弱火で３０〜４０分煮る。
※給食では鯖の味噌煮を作るときは脂ののったノルウェー産を使用しています。長時間しっかり煮るので、ほどよく脂が残り、味がしみこみます。

　　　　　　　
左　：鯖を並べる。
中央：調味料とだし汁を注ぐ。
右　：４０分煮たところ