献立
郷土料理を食べよう（広島）
うずみ
がんす
白菜のレモン風味

うずみは広島県の郷土料理です。秋の収穫を祝う料理で、だしで煮た海老、鶏肉、里芋などの野菜をお椀に入れ、その上にごはんを盛って食べます。つまり、「ごはんで具を隠して食べる」料理です。うずみは贅沢が禁止されていた江戸時代にごはんに、具をうずめて隠し、質素に見せかけて食べてことが始まりと言われています。