今日の献立・・・ひじきごはん、サバの塩焼き、じゃこと水菜のサラダ、豆腐のあんかけ汁、牛乳

　今日は、ひじきご飯を作りました。市販の乾燥ひじきは「真っ黒」ですが、海に生えている生の状態は「茶色〜薄緑色」です。加工工程で長時間蒸煮することで、褐藻類特有の渋み（タンニン）が抜け、あの特徴的な黒色に変化するそうです。