【献立】

親子丼、のり酢あえ、根菜すりごま汁、牛乳

親子丼は、かつお出汁や調味料で具材をよく煮た後に、溶き卵を加えて仕上げました。大量調理では一気に加えると卵の温度が上がりにくいため、少しずつ加えていきます。釜底は焦げ易いので、火加減に注意して時々混ぜながら、仕上げました。

出汁が香る、ふんわり卵の親子丼ができました。