献立

・有機野菜のカレーライス

・白菜と豆のサラダ

・せとか

・牛乳

世田谷区では、学期に1回、有機農産物を活用した給食を出しています。今日は有機野菜給食の日で、カレーに使っているたまねぎ・にんじん・じゃがいもは、有機野菜を使いました。有機野菜を消費し食べることは、生態系のバランスを守り、環境の負荷を減らす農業を持続的に行えることの実現につながります。この機会に、スーパーなど身近なところにある有機野菜に目を向けてみてください。

献立

・ごはん

・鮭のみそマヨネーズ焼き

・五目豆

・利休汁

・牛乳

今日のおかずは、鮭に味噌とマヨネーズをからめて焼いた「鮭の味噌マヨネーズ焼き」です。こってりとした味付けで、ごはんが進む味でした。みそは焦げやすいので、焦げないように気をつけながらオーブンで焼きました。

献立

・ココア揚げパン

・ハンガリアンシチュー

・炒り卵サラダ

・牛乳

揚げパンは、市販のパンをさっと油で揚げて砂糖をまぶしたもので、昔から1、2を争う給食の人気メニューです。昔は砂糖をまぶしただけでしたが、今はきな粉やごまなど味のバリエーションが増えました。今日はココア味の揚げパンです。

献立

・有機米ごはん

・ひじき入りのりの佃煮　

・肉豆腐

・小松菜の乾物あえ

・牛乳

今日は今年度最後の有機米ごはんの日でした。ごはんをより美味しく食べられるように、給食室で手作りしたのりの佃煮をお供にしました。今年度の給食も残りわずかです。しっかり食べて進級に備えてほしいと思います。　

献立

・とよま丼

・おくずかけ

・ずんだもち

・牛乳

東日本大震災から15年が経ちました。復興は進んでいるとはいえまだ途中です。給食でも応援の思いを込めて、今日は被災地の一つである宮城県の郷土料理献立です。ずんだもちは、枝豆をすりつぶして作った餡を、豆腐と白玉粉を練って作った手作りのお餅の上にかけました。枝豆は今が旬ではないため冷凍のものを使いましたが、きれいな緑色のずんだ餡に仕上がりました。

献立

・チキンときのこのトマトクリームソーススパゲティ

・コールスロー

・いちご蒸しパン

・牛乳

今日のいちご蒸しパンは、生のいちごを使って作りました。いちごと牛乳、ヨーグルトをミキサーにかけ、卵と砂糖、バターを入れて、ふるった粉を混ぜ合わせてカップに流してオーブンで蒸しました。春らしいきれいなピンク色の蒸しパンに仕上がりました。

献立

・ガパオライス

・いかのレモンソース

・小松菜のスープ

・牛乳

ガパオライスは、東南アジアのタイの料理です。ひき肉とバジル、野菜などを炒めた具材をごはんにかけて食べる料理です。「ガパオ」とはハーブを意味し、タイではホーリーバジルというクセのないさわやかなハーブを使っています。給食では、生のバジルをふんだんに使って作りました。

献立

・ひじきとごぼうのピラフ

・ひよこ豆のチャウダー

・じゃがいものガレット

・牛乳

ガレットは、フランスのブルターニュ地方発祥の料理です。細く切ったじゃがいも、チース、バター、卵、小麦粉を混ぜ合わせて鉄板に敷き詰め、オーブンで焼いて作りました。外はカリッ、中はホクホクのじゃがいものガレットはとても好評で、どのクラスもよく食べていました。

献立

・海鮮あんかけごはん

・ニギスのカレー揚げ

・焼肉サラダ

・牛乳

今日の小魚は「ニギス」です。天ぷらなどに用いられている「キス」という魚に似ていることからこの名前がついたそうです。焼肉サラダは、にんにくとしょうがで下味をつけて焼いた肉を、チンゲン菜やにんじん、コーンなどの野菜と混ぜ合わせています。しっかりと味のついたお肉のおかげで野菜が美味しく食べられます。

献立

・ねぎピザトースト

・かぶのクリーム煮

・ビーンズサラダ

・牛乳

ねぎピザトーストは、にんにく・ベーコン・マッシュルーム・コーン・ねぎの具を塩・こしょうで味付けし、パンにのせて上にのりとチーズをかけてオーブンで焼いて作リました。ブラックペッパーが味のアクセントとなった、和風味のピザトーストです。

献立

・ちらし寿司

・白身魚の菜の花焼き

・花麩のすまし汁

・いちご

今日はひなまつりです。ひなまつりは、女の子の成長と健康を願う行事でもあり、また春が来たことを喜ぶ日でもあります。給食では、ちらし寿司と花麩や菜の花を使った料理、そしていちごと春を感じる献立にし、みなさんが元気に成長して幸せになってほしいという思いを込めて作りました。

献立

・豚丼

・道産子汁

・野菜の磯辺あえ

・牛乳

今日の汁物は、北海道の道産子汁です。「道産子」とは北海道で生まれたものをいいます。北海道は農作物や酪農が盛んな地域なので、これらの野菜やバターを使った汁ものを道産子汁とよんでいます。じゃがいも、たまねぎ、コーン、バターなど北海道で採れる食材をたくさん使って作りました。

献立

・ドライカレーサンド

・クラムチャウダー

・デコポン

・牛乳

今日のデザートはデコポンです。デコポンは「清見オレンジ」と「ポンカン」のかけあわせから生まれたみかんで、今が旬の果物です。頭の部分にこぶのように出っ張りがあり、甘みと酸味のバランスが良いのが特徴です。

献立

・有機米ごはん

・さわらの利休焼き

・きんぴらごぼう

・もち入りみぞれ汁

・牛乳

今日のごはんは有機米です。みそ味の下味をつけごまをふって焼いた利休焼きと一緒においしくいただきました。みぞれ汁のお餅は、白玉粉と豆腐を練って作りました。水ではなく豆腐で練ることにより、お餅のような柔らかい食感に仕上がりました。

献立

・チキンみそカツ丼

・豆腐汁

・ごま酢かけ

・牛乳

今日の給食は、チキンカツに八丁みそを使ったみそだれをかけたチキンみそカツ丼です。普通のみそは1年程度ねかせてから食べますが、八丁みそは2年以上ねかせます。その分、大豆のうま味がギュッとつまった、深い味わいが特徴です。

明日は3年生の都立入試、そして来週は学年末考査です。「チキンカツ」を「（勝負に）勝つ」とかけた、試験の応援献立でもあります。みなさん、頑張ってください！

献立

・塩バニラトースト

・マカロニのクリーム煮

・水菜とベーコンのサラダ

・牛乳

塩バニラトーストは、砂糖とバターとバニラエッセンスを合わせたペーストをパンにぬり、その上に塩を振ってオーブンで焼いて作りました。甘じょっぱい味わいで、給食室は甘いバニラの香りでいっぱいになりました。

献立

・わかめごはん

・肉団子の甘酢あんかけ

・豆もやしの中華炒め

・鶏と水菜のスープ

・牛乳

今日の肉団子は、豚ひき肉に豆腐、にんじん、玉ねぎ、干し椎茸を混ぜ合わせて油で揚げてから手作りの甘酢あんをからめました。甘酢あんの赤みはケチャップによるものです。ボリュームたっぷりの肉団子ができました。

献立

・ごはん

・さばの韓国風焼き

・チャプチェ

・五目野菜スープ

・牛乳

さばの韓国風焼きは、しょうゆや砂糖などの調味料とにんにく・しょうが・ねぎ・一味唐辛子で下味をつけて焼きました。チャプチェは、春雨を使った伝統的な家庭料理の一つです。韓国料理は日本と同じく主食はごはんです。今日の献立は韓国風にまとめてあります。

献立

・きのこピラフ

・ベーコンとじゃがいものキッシュ

・イタリアンスープ

・いちご

・牛乳

キッシュは、パイやタルトの生地の中に卵・生クリーム・野菜を入れ、チーズをのせてオーブンで焼くフランスの郷土料理です。給食ではタルトではなくカップにキッシュの生地を流し入れて作りました。どのクラスもとてもよく食べていました。

献立

・鮭と水菜のクリームパスタ

・ポテトとレンズ豆のスープ

・ガトーショコラ

・牛乳

今日のガトーショコラは、11月に行った残食調査で、残食の少ない回数で見事1位に輝いた2Dのリクエスト給食です。明日はバレンタインなので、ちょうど皆さんへのバレンタインプレゼントとして今日の献立に取り入れました。チョコレートは使わず、ココアやバター、生クリームなどを使って作りましたが濃厚な味わいのケーキになりました。