献立

・有機米ごはん

・かつおでんぶ

・五目うま煮

・和風サラダ

・牛乳

今日のごはんは有機米です。熊本県産の「ヒノヒカリ」を使用しました。ごはんのお供のかつおでんぶは、給食室で手作りしたものです。粉かつおを、醤油・みりん・砂糖の調味液で水分がなくなるまで煮詰め、最後にごまを混ぜ合わせました。

献立

・おろしスパゲティ

・お豆のイエローポタージュ

・ブルーベリーマフィン

・牛乳

今日は今が旬のブルーベリーを使ってマフィンを作りました。小麦粉・砂糖・卵の生地に、バターではなく油とヨーグルトを加えて作ったので、あっさりとして食べやすいマフィンに仕上がりました。

献立

・ごはん

・白身魚の甘みそ焼き

・水菜の辛子風味あえ

・生揚げのそぼろあんかけ

・牛乳

水菜は京都で古くから栽培されていて。ビタミンA、ビタミンC、カルシウムなどが多く含まれています。今日は辛子の風味がおいしいさっぱりとした味わいの和え物に使いました。

献立

・焼き肉丼

・大豆とじゃこの甘辛揚げ

・冷凍みかん

・牛乳

今日のデザートは冷凍みかんです。冷凍みかんは、みかんをただ冷凍しただけではありません。みかんをそのまま凍らせると乾燥してパサパサしてしまうので、冷凍→みかんを水につける→冷凍という作業を繰り返し、みかんの表面に氷の膜を作ることで、乾燥を防ぐ工夫をしています。冷凍みかんも給食室でちゃんと洗ってから配缶をします。

献立

・カツカレーライス

・大根の梅ドレッシングサラダ

・牛乳

明日は体育祭なので、応援の気持ちを込めて今日はカツカレーの献立です。給食のカレーはルウから手作りしています。玉ねぎも飴色になるまでしっかり炒めたので、ギュッとうまみが凝縮したおいしいカレーが出来上がりました。体育祭本番は、みなさん力を出しきれるといいですね。

献立

・黒砂糖パン

・豆腐のグラタン

・野菜のトマトスープ

・メロン

・牛乳

今日の献立は、和の食材の「豆腐」を、洋風のグラタンに取り入れています。ミートソースと合わせた豆腐の上にホワイトソースをかけて、チーズをのせて焼きました。デザートは今が旬のメロンです。ちょうど食べごろに熟していて、甘い香りが給食室に広がっていました。

献立

・担々つけ麺

・野菜の中華あえ

・マーラーカオ

・牛乳

今日は体育祭の予行練習の日だったので、疲れてても食べやすいようにつけ麺の献立にしました。麺はゆでた後水冷してくっつかないように油とからめて配缶します。つけ汁は味噌と八丁味噌を入れた濃いめのしっかり味です。今日は全体的に残菜が少なくどれもよく食べていました。

献立

・チキンライス

・ハムと小松菜のキッシュ

・ひよこ豆と野菜のスープ

・牛乳

キッシュは、パイやタルト生地の中に卵・生クリーム・野菜を入れ、オーブンで焼いて作るフランスの郷土料理です。給食ではタルト生地を使わずにカップにキッシュの生地を流し入れて作りました。中に入れる具は、家庭や地域によってさまざまありますが、今日の給食では、ハム、小松菜、じゃがいも、いんげん豆を入れました．

献立

・ごはん

・さばのぬか炊き

・青菜とわかめのレモンじょうゆ

・根菜すりごま汁

・牛乳

ぬか炊きは、北九州地方の郷土料理です。米ぬかと調味料を合わせたものでさばを煮て作ります。北九州では、「煮る」を「炊く」といいます。給食室ではオーブンでじっくり焼いて作りました。

献立

・野沢菜チャーハン

・山賊焼き

・きのこたっぷりそぼろ汁

・牛乳

今日は、長野県の郷土料理献立です。チャーハンは、信州を代表するお漬物、野沢菜を使って作りました。山賊焼きは鶏の一枚肉をにんにくベースのタレに漬け込んで粉をまぶし、カラっと揚げたものです。また、山に囲まれた長野県はきのこの宝庫なので、きのこたっぷりの汁を合わせました。

献立

・ココアフレンチトースト

・ホワイトビーンズシチュー

・ツナサラダ

・牛乳

今日はいつものフレンチトーストの卵液にココアを加えたココアフレンチトーストを作りました。フレンチトーストは、卵や牛乳が使われているので栄養も満点です。副菜のツナサラダは人気で、どのクラスもよく食べていました。

献立

・ごはん

・鶏ごぼうバーグ

・切干大根のベーコンソテー

・吉野汁

鶏ごぼうバーグは、鶏ひき肉にごぼう・ねぎ・しょうが・大豆・豆腐を混ぜて成形してオーブンで焼き、みたらし風のタレをかけて仕上げました。ごぼうと大豆の歯応えがしっかりした。ヘルシーなハンバーグでしたが、みんなよく食べてくれていました。

献立

・ベーコンとじゃがいものにんにくライス

・白身魚の香草パン粉焼き

・レンズ豆と野菜のスープ

・牛乳

魚の香草パン粉焼きは、ミナミカゴカマスという白身魚に、オリーブオイル・白ワイン・しょうゆ・にんにく・塩・こしょう・バジル・オレガノを混ぜ合わせた調味液に漬け込んでから、パセリとパン粉を両面にまぶしてオーブンで焼いて作りました。魚が苦手な子も、ガーリックの味がしっかり効いてて食べやすかったと思います。

献立

・スタミナ丼

・卵ときのこのスープ

・ニューサマーオレンジ

・牛乳

今日の果物はニューサマーオレンジです。宮崎県で偶然発見された品種で、さわやかな香りと味のとてもジューシーなオレンジでした。

献立

・ごま揚げパン

・春野菜のポトフ

・ハーブチキンサラダ

・パンナコッタ

・牛乳

ハーブチキンサラダは、鶏肉に調味料とバジルの葉を合わせて蒸して給食室で作ったハーブチキンを、野菜とドレッシングとともに和えて作りました。生のバジルを使ったので風味と香りがよく仕上がり、どのクラスもとてもよく食べていました。

献立

・有機米ごはん

・白身魚のたまねぎじょうゆかけ

・大根と青菜の練りごまあえ

・じゃがいものそぼろ煮

・牛乳

今日のごはんは有機米です。今年度の有機米は、熊本県産の「ヒノヒカリ」を使用しています。有機米は白く輝いた炊き上がりで、普通のお米よりももちもちとした食感です。有機米のおいしさが引き立つように、今日は和食の献立としました。

献立

・春キャベツとエリンギのスパゲティ

・米粉のチャウダー

・じゃがいものタルト

・牛乳

じゃがいものタルトは、蒸して潰したじゃがいもにベーコン、バター、生クリーム、チーズを混ぜ合わせて、カップに敷き詰めオーブンで焼いて作りました。濃厚な味わいで、みんなよく食べていました。

献立

・ごはん

・ジャンボぎょうざ

・豆もやしの中華炒め

・大根とわかめのスープ

・牛乳

献立

・きつねどんぶり

・白身魚のすまし汁

・大根とひじきのサラダ

・牛乳

きつねどんぶりは、甘辛く煮た油揚げとたまねぎを卵でとじてごはんにのせた料理です。油揚げが入った料理を「きつね」と表現することが多いですが、これはきつねの神様の好物が油揚げだとされていることに由来します。給食では、きつねの具と卵液を鉄板に流し入れてオーブンで焼いて作りました。

献立

・ひるぜんおこわ

・小魚のごま揚げ

・枝豆のサラダ

・鶏団子と野菜の豆乳みそ汁

ひるぜんおこわの「ひるぜん」とは、岡山県にある地域の名前です。ひるぜんおこわは、鶏肉や油揚げ、野菜を使ったおこわで、祭りや祝い事には必ず登場する、岡山を代表する郷土料理です。小魚のごま揚げに使った魚は「ちか」といい、ワカサギによく似た淡白な白身の小魚です。今日は和食の献立でしたが、和食は季節ごとにとれる食材を生かしたり、伝統行事との関わりを表現したりする特徴があります。