【 メ ニ ュ ー 】

・ホイコーロー丼

・焙煎（ばいせん）ごまサラダ

・にら玉スープ

【 産 地 】

米（新米あきたこまち）・ピーマン：茨城　　生姜・にら：高知　　にんにく・ねぎ：青森　　豚肩ロース（ホイコーロー）・鶏もも肉（スープ）・人参：北海道　　赤みそ・鶏ガラ：国産　　レンズ豆：アメリカ産　　キャベツ：群馬　　干し椎茸：岩手　　もやし・卵：栃木　　きゅうり：長野　　わかめ：三陸産　　豆腐：愛知・佐賀　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　今日の給食は、キャベツたっぷりのホイコーロー丼です！大量調理では、食材の「かさ」が増えるので釜からはみ出やすい、食材から水分が多く出るので味がぼやけやすい、といった影響を受けます。そこで砧中では、キャベツは切った後に熱湯をかけることで、適度にしんなりさせるようにしています。その上で、ジューシーな豚肩ロースと一緒に炒めていき、赤みそ・砂糖・しょうゆなどでしっかり味付けしてあげれば、白ご飯にぴったりの美味しい「ホイコーロー丼」が完成します！具には水溶き片栗粉で適度にとろみもつけているので、教室でも配膳しやすく、ご飯と一緒に食べやすいはずです。

　休み明けには、しっかりした味で食欲をそそる料理が、心身ともに目覚めさせてくれるのでぴったりです！たくさん食べてください！

　サラダは、白ごまを「から煎り」して香りを引き出しています。これがドレッシングと野菜の味を引き立ててくれます。先週金曜日のサラダの残菜はとても少なかったので、今日もその調子でたくさん食べてください！

　にら玉スープは、今日もふわふわ卵！他の料理に野菜がたくさん入っているので、スープは豆腐・卵をメインとしています。こちらも食べて、大豆製品と卵の優れた栄養をとってください！

栄養士　岩黒