【 メ ニ ュ ー 】

・キムチチャーハン

・春巻き

・わかめスープ

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　にんにく：青森　　生姜：高知　　豚肩ロース（チャーハン）・鶏ももひき肉（春巻き）・鶏もも肉（スープ）：北海道　　人参：千葉　　干し椎茸：岩手　　ねぎ：埼玉　　万能ねぎ：福岡　　キムチ・鶏ガラ：国産　　たけのこ水煮：福岡・熊本　　キャベツ：愛知　　春雨：九州産さつま芋・北海道産さつま芋原料　　卵・にら：栃木　　えのき：新潟　　豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸産　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　今日はキムチチャーハンです！普段のチャーハンでも作るのが大変ですが、これはさらに大変です。キムチチャーハンという名前が付いている以上、しっかりとキムチの辛さや酸味などを活かした味にして、生徒たちの期待に応えなくてはなりません。しかし、食材やキムチから出る水分が多いと、チャーハンがベチャッとしてしまい美味しくなくなります。また、辛すぎると「食べられない」という生徒も、出てくることが考えられます。その辺りの塩梅（あんばい）はレシピの数値だけでは表せないので、いろいろと難しいです。

　ですが、これまで生徒たちが「キムチチャーハン美味しい！」というイメージをもってくれているのは、大切に食べてくれる生徒のおかげと、調理員さんの精一杯の調理作業があってこそです！これからも、この美味しさを変わらず届けられるよう、給食室のチームワークをさらに高めていきます。

　このキムチチャーハンと、１個１個手作りの「春巻き」を同時に作るのは、本当に大変！これができるのは、今週２年生が職場体験で人数が減ったこともありますが、あとは忙しい行事の時など、ここぞという「勝負所」に限定しているからです。大変忙しいメニューを日常的に出すことは、それだけで事故リスクを高めてしまいます。今日は保護者の方の試食会もありましたので、私にとっても「勝負所」です。調理員さんたちのエネルギーを、そのまま使わせてもらいました。

　春巻きの具は、今年度から「豚ひき肉」から「鶏ひき肉」に変更しました。鶏肉でも、変わらずにとっても美味しく作ることができます。また、春雨とたけのこ、人参、キャベツ、椎茸、にら、ねぎ当たりは、やっぱり欠かせません！それぞれの食感と風味が、春巻きらしい美味しさを作り上げてくれます。特に、ダシがたっぷりの椎茸の果たす役割が、とっても大きいです！あとは、栄養価を高めるために、下茹でした「レンズ豆」も加えています。レンズ豆は、食感も味もじゃが芋に近いので、本当に違和感なく様々な料理に使えます！鉄分などの貴重な栄養を豊富に含む食品は、レバーなどけっこう味に「ひとクセ」ある物が多いです。そう考えると、このレンズ豆も給食の美味しさに一役買ってくれていますね。

　最後に、わかめスープのすっきりした味も感じながら食べれば、美味しく楽しく食事を進めることができると思います。柔らかい豆腐の食感とわかめの塩気、やっぱりたまりませんね！チャーハンと春巻きの油も、クドく感じる前にリセットしてくれます。

　２年生、今日までの職場体験お疲れ様でした。また、３年A組は学級閉鎖明けでもたくさんの生徒が登校しており、無事に復活してくれて嬉しい限りです。３連休、病気にかからないよう過ごし方には気をつけてもらいつつも、良い休日を過ごしてもらえればと思います。

　また、本日は給食試食会に足を運ばれた保護者の皆様方、本当にありがとうございました。予想を遥かに超える応援のお言葉を皆様からいただけたことは、本当に励みになります。これからも精一杯、砧中の安全で美味しい給食作りに取り組んでまいりますので、よろしくお願いします！

栄養士　岩黒