【 メ ニ ュ ー 】

・いわしの蒲焼き丼

・春雨中華サラダ

・にら玉汁

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　生姜：高知　　いわし：国産　　人参・ねぎ：千葉　　もやし・卵・にら：栃木　　ハム：埼玉　　春雨：北海道産じゃが芋・九州産さつま芋原料　　きゅうり：群馬　　鶏もも肉（汁）：北海道　　豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸産　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　今日は学校公開3日目です。土曜日まであるので、先生・生徒たちもお疲れだったと思います。そして、調理員さんたちもお疲れのはずです。みんな、とてもよくがんばったと思います。疲れた体と心に、サクサク食感の「イワシの蒲焼き丼」と、ツルッとした喉越しの「春雨中華サラダ」、やわらかいふわふわ食感の「にら玉汁」で、栄養を補給してください！調理員さん、今週は本当にありがとうございました！

　「イワシの蒲焼き丼」は、イワシの開きに片栗粉をまぶして油で揚げた後に、手作りの甘辛ダレにくぐらせます。タレを「かける」のではなく、「くぐらせる」のがポイントです！タレをかけると、時間が経つにつれてイワシが「せんべい」のように固くなってしまう場合があります。しかし、しっかりタレにくぐらせると、固くなるのを防ぐことができます。言葉で説明できるほど原理を理解してはいませんが、過去の苦い経験をもとに、必ずタレに「くぐらせる」ようにしてきました。その分、多くのタレを作らないといけないので大変ですが、生徒たちに美味しい蒲焼きを届けられるのならば、私たちもがんばれます。

　「イワシの蒲焼き丼」は、主食の中でも生徒たちからそこそこリクエストが来ていたメニューです。魚の栄養は給食においても、そして子供たちの成長においても大切なので、３月の献立に加えました。タレはご飯にもかけてあるので、美味しく食べ進められると思いますよ。

　春雨中華サラダは、サラダの中でも「パリパリサラダ」の次にリクエストが多かったメニューです。このサラダと合わせられる中華系のメニューが無かったため、今日の和食寄りのメニューに入れましたが、味的に問題ないはずです。普段とは違った組み合わせが出るのも、リクエスト重視の３月の献立ならではです。

　ちょっと暖かさを感じる今日の気候には、春雨の食感とハムの塩気、きゅうりともやしのシャキシャキ感が心地いいです。

　最後に「にら玉汁」ですが、スープの中で６番目に人気でした。あまりにもありふれたメニューなので特別感は薄いですが、味は美味しいと思います。

　これまで何度も作りましたが、いつでもふわふわ卵、やわらかい豆腐の食感もあって、とても安心して癒される味になるんです。これも、調理員さんが溶き卵を長い時間をかけて、ゆっくりとスープに流し入れてくれるおかげです。夏場などでは特にきつい作業ですが、今年度も１年間、最後まで丁寧に作ってくれていただきました。

　緑黄色野菜である「にら」、大豆製品である「豆腐」、そして「卵」、栄養豊富な食材が入った料理でもありますので、しっかり食べてください！

　長い１週間、みなさんお疲れ様でした。

栄養士　岩黒