【 メ ニ ュ ー 】

・タコライス

・青菜と豆腐の卵スープ

・りんご

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　にんにく・りんご：青森　　鶏ガラ：国産　　キャベツ：愛知　　人参・ねぎ：千葉　　玉ねぎ・豚ひき肉（タコライス）・大豆・鶏もも肉（スープ）：北海道　　ダイストマト缶：イタリア産　　ダイスチーズ：オランダ・ニュージーランド産　　豆腐：愛知・佐賀　　小松菜：茨城　　生姜：高知　　卵：栃木　　レンズ豆：アメリカ産

【 今日の 一言 】

　今日は夏以来の登場となる「タコライス」です！「ジャージャー麺」と同様に、暑い季節に向いた味となっており、盛り付けもちょっと複雑なため、寒くなってきてからは献立に入れていませんでした。しかし、３月の給食リクエストでは「ご飯系の主食」の中で１０位以内に入り、「豚キムチ丼」と同じくらいの人気があったので、献立に加えました。

　タコライスの「タコ」とは魚介のことではなく、メキシコ料理の「タコス」からきています。「タコス」は、トルティーヤと呼ばれる「とうもろこし」や「小麦」から作った薄い皮で、ちょっと辛めに味付けされたミートソースのような具と、キャベツやチーズなども挟んで食べる料理です（具は、他にもいろんな種類があります）。

　この「タコス」の具を、ご飯にのせて食べるというアイディアから「タコライス」が生まれ、その発祥は日本の沖縄県です。そのため、沖縄県では飲食店でも、そして学校給食でも、「タコライス」はメジャーな料理だそうです。

　砧中のタコライスは、にんにく・豚ひき肉・玉ねぎ・人参・トマト缶と、調味料はウスターソース・ケチャップ・三温糖・塩・こしょう・醤油・チリパウダー・ナツメグ・クローブ・ベイリーフパウダーを使って「ミートソース」を作っています。チリパウダーなどの香辛料は適量に抑えているため、スパイシーさを少し感じつつも、辛いのが苦手な生徒でも食べられるような味にしています。

　通常のタコライスは、ご飯・ミートソースに、チーズやキャベツを大胆に盛り付けていますが、給食では加熱なしで盛り付けることはできません。また、盛り付ける種類が多いと、それだけクラスでも給食当番・配る器具・配膳台のスペースも必要になります。そこで、給食では小さめの四角い「ダイスチーズ」をミートソースに加え、一緒に加熱・盛り付けるようにしています。粉チーズと違い、部分部分にはっきりとチーズの存在を感じるため、よりタコライスに近い味ではと思います。

　教室では、ご飯にミートソースをかけて、横に「茹でキャベツ」を添えれば完成です。キャベツがあることで、味と食感に変化が出て、より美味しさがアップするのは、給食の「ジャージャー麺」やファーストフードのハンバーガーやサンドイッチなどとも一緒です。久しぶりのタコライス、ぜひ味わってください！

　本日のスープは、「青菜と豆腐の卵スープ」にしました。リクエストは３票と、決して多くない、むしろ４５票の「豚汁」や１５票の「にら玉汁」などに比べると少ないです。ですが、３月は主菜に「オムレツ」「卵焼き」などが入らなかったので、卵の栄養が必要でした。そのため、本日はこの料理にしましたが、先週の「にら玉汁」と同様、うちの調理員さんが作ると、卵はふわふわで豆腐も柔らかい「癒しの味わい」になります。さらに、今日は特別に桜型のかまぼこも入れています。

　３学期から残菜が多くなった砧中ですが、ぜひたくさん食べてもらえたら嬉しいです！

栄養士　岩黒