今日の主菜は、鮭の塩焼きです。サケは、川と海の両方を行き来できる特殊な性質があります。秋ごろになると産卵のために川へ戻る「母川回帰」を見たことがある人もいるのではないでしょうか？

　川に戻る魚と海に残る魚で呼び方が変わります。川に戻る魚は「鱒（マス）」、海に残る魚は「鮭（サケ）」と呼びます。

今日は、非常に脂乗りの良い銀鮭を使用しています。