【 メ ニ ュ ー 】

・タンタンつけ麺　　・ちくわの磯辺揚げ
・キャベツの中華サラダ


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　にんじん：徳島
白菜：茨城　　もやし：栃木　　ねぎ：千葉
にら：栃木　　キャベツ：神奈川　　きゅうり：埼玉
鶏ガラ・豚ガラ：国産　　ぶた肉：北海道
ちくわ：日本・アメリカ原料　　白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　今日はタンタンつけ麺です。給食でよく「ラーメンを出して！」とどこの学校でも言われますが、伸びてしまうのを防ぐため、麺とスープを別々に出さなくてはなりません。そうすると、麺がちゃんと「つけ麺」として美味しく食べられるか、固くならないかなどが問題になってきます。この砧中学校のつけ麺はとても美味しく、きっとこれまでも子供たちの楽しみになっていたのではないかと感じます。今後も作っていきたいと思っています。
　塩、白みそ、赤みそ、八丁みそ、しょうゆ、豆板醤、酢、ごま油、ラードと様々な調味料を少しずつ使っています。そのため、しっかりしている味のようで、塩分量は市販の物と比べて低くなっています。野菜も、にんじん、白菜、もやし、ねぎ、にらがたっぷり入っています。野菜を中心に食べてもらえれば、さらに塩分控えめで栄養もたっぷりとれます。
　キャベツの中華サラダは、調理員さんにこれまでよりも長めに野菜をゆでてもらいました。味も食感もやわらかくなっているので、野菜が苦手な人も食べやすいと思います。実は、今日はこのサラダが１番残菜が少なかったです。素晴らしい！
　ちくわの磯辺揚げは１人２本ずつとボリューム満点。残菜も少なかったのですが、練り物製品は塩分が高めです。次回、ラーメンには他の料理と合わせた方が、さらに栄養バランスがよくなるのではと考えています。