【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・白身魚のあずま煮
・ほうれん草のごま和え　　・じゃが芋とわかめのみそ汁


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　ホキ：ニュージーランド産　　生姜：高知
もやし：栃木　　ほうれん草：埼玉　　人参：北海道　　みそ：国産
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　玉ねぎ：北海道　　えのき：長野
じゃが芋：北海道　　豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸　　ねぎ：青森
油揚げ：アメリカ・カナダ原料


【 今日 の 一言 】

　白身魚のあずま煮の「あずま」とは「東」のことです。この料理は、関東地方の学校給食で誕生した料理といわれており、名前の由来はそのまま「関東地方」の「東」から来ています。「煮」と名付けられていますが、実際は煮ているわけではなく、衣をつけて揚げた魚にタレをかけています。このタレが絶品で、三温糖、しょうゆ、酒、みりん、水を煮詰めて作っています。甘いタレとサクサクの魚で、ご飯のおかずとしてとても美味しく食べることができます。実際、魚の残菜はとても少なかったです。

　おかずとの相性の良さもあり、白ご飯も少なかったです。水加減を1.27倍に調整しており、これが新米の美味しさを1番引き立てる水加減のような気がします。

　ごま和えはしょうゆ、三温糖、少量の赤みそで味を付けています。なかなか好評で、今日は先生からレシピを教えてほしいと言われました。
　みそ汁は、赤みそと白みそ両方使っており、白みそを少し多めにしています。人参、玉ねぎ、えのき、じゃが芋、豆腐、油揚げ、わかめ、長ねぎが具として入っており、バランスよく栄養をとれるようにしています。

　残念ながら、野菜とみそ汁の残菜が少し多めで、特に３年生が多かったです。対して、１年生はとても少なかったです。期末テスト前日なので、脳の発達に役立つ栄養と言われる「DHA」がとれるように魚の献立にしました。特に受験を控えている３年生には、給食をしっかり食べて、体だけでなく心も丈夫になってほしいと思っているのですが…。いつか作り手のこの思いが、子供たちに伝わるといいな〜と、日頃から思っています。