【 メ ニ ュ ー 】

・五目ずし　　・菜の花の辛子和え
・えびフライ　　・花麩のすまし汁


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　さやえんどう：静岡　　豚ひき肉：青森
卵：栃木　　干し椎茸：岩手　　ごぼう：青森　　れんこん：茨城
油揚げ：アメリカ・カナダ原料　　えび：ベトナム　　もやし：栃木
小松菜：茨城　　菜の花：千葉　　えのき：長野　　大根：世田谷区
豆腐：愛知・佐賀　　わかめ：三陸　　ねぎ：茨城


【 今日 の 一言 】

　今日はひな祭りメニューです。ひな祭りは子供、特に女の子の成長を祝う行事なので、華やかにかつ春を感じるメニューにしました。

　五目ずしは、お米に酒と昆布を入れて炊いています。その後、水・砂糖・酢・塩を煮て作った三杯酢、茹でたさやえんどう、炒り卵、ひき肉とレンコンなどから作った具、刻み海苔を加えます。炊飯後の作業がとても多いので、配缶に時間がかかります。それでも最後まで丁寧に混ぜてくれた調理員さん、ありがとうございました！

　そして、本日のメインであるえびフライ！値は張りましたが、すごく立派な「ブラックタイガー」が届きました！小麦粉を溶いた水につけて、パン粉をまぶして揚げ釜に入れれば、中はプリッと、外はサクサクのえびフライの完成です。出来立てを味見してみましたが、あまりのおいしさに言葉を失いました。調理員さんの火の通し具合も完璧でした！

　菜の花の辛子和えは、もやし・小松菜・菜の花・人参を茹でて冷却した後に、調味料を和えています。みんなが苦手意識をもたないように、菜の花の量は加減してあります。茹でている時も、菜の花はちゃんと柔らかくなったか調理員さんは確認してくれていました。用意された菜の花を見ると、「ああ、もう春なんだなぁ」と感じます。生徒たちも、ちゃんと食材から季節を感じてくれたかな？

　そして今日のすまし汁は、色とりどりの花麩を使っています。水に戻した後、形が崩れないよう水気を絞って、最後にすまし汁に入れました。お麩を入れたら少し味が薄まったので、最後にちょっとだけ塩を足して味を調整しました。きれいな見た目で、ひな祭りの華やかさを出してくれていたのですが、ちょっと量が多かったかな？今日は５００g３袋分のお麩を使いましたが、２袋で良かったのかもしれません。あまり具沢山にならないよう、気を付けていきたいです。