【 メ ニ ュ ー 】

・豚キムチ丼　　・サムゲタン風スープ
・白玉フルーツポンチ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　人参：徳島
豚肩ロース：青森　　玉ねぎ：北海道　　もやし：栃木
白菜：茨城　　白菜キムチ：国産原料　　大根：千葉
ピーマン：茨城　　鶏もも肉：北海道　　ねぎ：千葉
鶏ガラ：国産　　干し椎茸：岩手　　生姜：高知
チンゲン菜：茨城　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
黄桃缶：山形　　みかん缶：国産
パイン缶：フィリピン産


【 今日 の 一言 】

　昨日の給食「ご飯・ジャンボ餃子・バンサンスウ・中華風コーンスープ」は、スープと餃子のボリュームの多さと、「休み明け」ということもあって、「しまったなぁ。多く残ってしまうかな…。」と思っていました。しかし、結果は牛乳も含めて全て残菜率１０％未満で、餃子は１％・スープとご飯は８％・お酢の効いた野菜のバンサンスウは５％でした。ご飯が多めに残ってしまったクラスでも「スープと野菜は完食」といった様子が見受けられて、どのクラスも大切に食べてくれていたことがわかります。教室では生徒たちにおかわりを配る先生の姿も見られて、学校全体でみんなが頑張ってくれていることを再確認できて、とても嬉しい気持ちです。

　今日はみんな大好き「豚キムチ丼」です。暑い時期は食欲をなくしがち。そんなとき、食欲をわかせてくれる要素の１つが辛味です。でも、辛いのが苦手な子でも食べられる範囲で調節したレシピです。にんにくと豚肩ロースを炒めて、人参・玉ねぎ・もやし・白菜を加えていき、砂糖・塩・醤油・コチジャンで味を付けていきながら白菜キムチを投入します。キムチの漬け汁も全部使います。これが美味しい！！最後に白ごま・ごま油・水溶き片栗粉・千切りしたピーマンを加えて完成です。ピーマンは火が通りやすいので、最後に入れてもあっという間に中心温度８０度に達することができます。火が不必要に通り過ぎていないので、ピーマンの食感は残ったまま！これも美味しさのポイントだと思いました。

　サムゲタン風スープは、韓国の「参鶏湯（サムゲタン）」を参考に作りました。夏を乗り切るため、様々な野菜と漢方を使うようで、さらに鶏肉にもち米を詰めて煮込むことで、とろみをつけるそうです。さすがに子供たちが食べる給食で「漢方」やら「鶏肉に詰める」などは無理なので、にんにくと鶏ガラからダシをとり、チンゲン菜や大根などの野菜と干し椎茸、鶏もも肉を煮込み、最後に生姜汁を加えることで、サムゲタンの風味に近づくようにしました。とろみは、水溶き片栗粉でつけています。豚キムチ丼が結構ボリュームがあるので、こちらはすっきり軽く、美味しく食べられるようにしてあります！

　白玉フルーツポンチは水・砂糖・白ワインを煮てシロップを作って冷やし、白玉もちは茹でて水冷、それらとフルーツ缶を合わせて作っています。シロップのすっきりした甘さとフルーツの味・白玉持ちの食感が絶妙でした！

　外からしか様子は見れませんでしたが、３年生のクラスでは、みんなで何人かでおかわりジャンケンをしていました。何をおかわりしたかったのかな？今日も楽しそうでなにより！！