【 メ ニ ュ ー 】

・ビーフカレー　　・カルちゃん大根
・オレンジ１／４


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　生姜：高知
牛ひき肉：北海道　　豚レバーミンチ：国産
牛肩肉：神奈川　　玉ねぎ：佐賀　　鶏ガラ：国産
人参：徳島　　じゃが芋：長崎
マンゴーチャツネ：タイ産
粉チーズ：ニュージーランド　　大根：千葉
きゅうり：埼玉　　ちりめんじゃこ：広島
白ごま：スーダン・パラグアイ産
オレンジ（なつみ）：愛媛


【 今日 の 一言 】

　今日はビーフカレーです！国産の牛肉をふんだんに使っています。ただ、形のある肉だけだと生徒によって「肉が入っている・入っていない」の差が生まれてしまうかもしれません。そこで、みんなが確実に牛肉の味を楽しめるよう「牛ひき肉」も使っています。鉄分補給のため、少しだけ「豚レバーミンチ」も混ぜていますが、牛肉の味を邪魔しないよう、最低限の量にしています。にんにく・生姜を炒めて香りを出したら、牛ひき肉・牛肉を炒めていき、次に玉ねぎ・人参も加えてさらに炒めます。時々カレー粉と赤ワインを加えていき、次にガラスープ・塩・醤油・ケチャップを加えて煮込んでいきます。ある程度煮込んだら、じゃが芋・チャツネを加えてさらに煮込み、最後に手作りカレールウと粉チーズを入れて混ざったら完成です！これにより、大量調理ならではのコク深い味わいのカレーになります。
　ただ、今日はいつもよりサラサラした仕上がりで、量も多めでした。おそらく、今日の玉ねぎは北海道産ではなく佐賀県産、つまり水分を多く含む「新玉ねぎ」だったので、それが関係していたのかもしれません。いつもよりカレーの味も少し優しめでしたが、まだ新年度になって１ヶ月、このくらいがちょうどいいかもしれません。

　カルちゃん大根は、今日も福神漬けのようにほのかな酸味と甘味が効いた味で、カレーのお供にぴったり！カレーライスは「脂質が多め・たんぱく質が少なめ」になりがちなので、ちりめんじゃこの入った副菜なら、たんぱく質の量も補うことができます。また、「カルちゃん」という名前のとおり、骨ごと食べる小魚はカルシウムがたっぷり！成長期の生徒たちには、とても大切な食品になります。今日もカレーと合わせて、たくさん食べてください！