【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・イワシハンバーグ
・白菜のお浸し　　・どさんこ汁


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　豆腐：愛知・佐賀
豚ひき肉・ねぎ・豚肩肉：青森　　いかすり身：ペルー
イワシすり身：鹿児島　　豚レバーミンチ・みそ：国産
人参・玉ねぎ・じゃが芋：北海道　　白菜：長野
小松菜：茨城　　油揚げ：アメリカ・カナダ原料
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　わかめ：三陸
ホールコーン：タイ産


【 今日 の 一言 】

　今日はイワシのすり身を使ったハンバーグです！給食では１回の肉の摂取基準量が２４gまでと非常に厳しいので、肉の使用量を節約しつつ、美味しくできる料理が求められます。今日のイワシハンバーグは、肉を減らしつつ魚の摂取量も確保でき、ハンバーグとしても美味しく食べられる優れたメニューです。
　単純に、イワシだけでハンバーグを作ってしまうと、生臭くて食感もボソボソのハンバーグになってしまいます。そこで、豚ひき肉・豆腐・イカのすり身も加えることで、それぞれの素材の味を活かしながら栄養バランスも取れて、食感もやわらかくてジューシーなハンバーグになります。他には、長ねぎ・人参のみじん切り・パン粉・卵・砂糖・醤油・酒を入れて、全体を混ぜて生地を一つひとつ作っています。焼いたら、ケチャップと中濃ソースを煮詰めて作ったタレをかけて、出来上がりです！

　白菜のお浸しは、野菜とは別に、油揚げを砂糖・醤油で煮詰めて、たっぷり味を含ませています。その後冷却し、野菜と調味料と和えて出来上がりです！さながら「きつねうどん」のお揚げのように、噛むと中から濃厚な味がジュワッと出てきて、とても美味しいです！

　どさんこ汁は、９月にも作りました！人参・玉ねぎ・じゃが芋・コーン・わかめ・バター・みそといった、北海道が主な産地である食材を使ったみそ汁です。実際の給食では食材費等の問題もあり、全て北海道産というのは難しいのですが、食べてみるととても美味しい！特にみそとバターの味は、「これぞ北海道！」という感じがします。

　引き続き、全国的にインフルエンザ・コロナウイルスなどの感染症が流行しています。病気に負けないよう、しっかり食べて栄養をとって、体の免疫力を高めて、今週も元気に乗り越えましょう！