【 メ ニ ュ ー 】

・きのこのカレーライス
・カルちゃん大根　　・梨


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく・大根・豚肉：青森
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　エリンギ：長野
玉ねぎ・人参・じゃが芋：北海道　　きゅうり：埼玉
マッシュルーム缶：インドネシア産
粉チーズ：ニュージーランド産
マンゴーチャツネ：タイ産
白ごま：スーダン・パラグアイ産
ちりめんじゃこ：広島　　梨（にっこり）：栃木


【 今日 の 一言 】

　最近気温も下がってきて、秋だなーと感じます。今日は、給食でも秋を感じさせてくれるメニュー、「きのこのカレーライス」です。
　「きのこ」は低カロリーで、旨味と水分・食物繊維を豊富に含んでおり、料理にも使いやすいヘルシーな食材です。ですが、使いすぎると水分によりカレーが薄くなってしまうので、やはり料理に取り入れる上では「バランス」を考えることが重要です。
　給食に使ったきのこは、比較的好き嫌いが少なく、洋食にも使いやすい「エリンギ」と「マッシュルーム」です。いつものポークカレーをベースに、少し入った「きのこ」が食材のアクセントとなり、季節感を生徒たちに与えてくれるといいなと思っています。豚肉の濃厚な旨味と野菜・鶏ガラ出汁の旨味・マンゴーチャツネの甘味・最後に入れる粉チーズのコク、全てが合わさって、今日もとても美味しいカレーが出来上がりました！

　カルちゃん大根は、カルシウムたっぷりのちりめんじゃこを使っています。野菜と一緒に、ごま油・醤油・砂糖・酢などと和えているので、「福神漬け」感覚でカレーと一緒に食べると最高です！

　また、今日の梨は栃木県産の「にっこり」という品種でした。どうやら、前回使った「新高（にいたか）」と「豊水」の交配によって生まれた品種で、強い甘味と控えめな酸味、多い水分が特徴のようです。でも、私としては前回使った「新高」の方が、甘くて美味しくて「砧中向き」だなーと思いました。
　しかし、毎回給食で納めてくれる八百屋さんは、その時の旬や食材の質を考えて選んでくれるので、いろんな品種と触れ合う機会が増えて私自身、勉強になります。生徒たちも、知らず知らずのうちにいろんな種類の野菜・果物にすでに触れているということを、どこかで伝えてあげたいと思っています。


栄養士　岩黒