【 メ ニ ュ ー 】

・プルコギ丼　　・サムゲタン風スープ
・手作りなめらかプリン


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　豚肩ロース・干し椎茸：岩手
玉ねぎ・人参・鶏もも肉・生クリーム：北海道
もやし・にら・卵：栃木　　チンゲン菜：茨城
りんご：長野　　生姜：高知　　にんにく・ねぎ：青森
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　大根：千葉
鶏ガラ：国産　　調理用牛乳：国産（一部 東京牛乳）


【 今日 の 一言 】

　今日はデザートでプリンを作りました！プリンと言えば、卵を多く使った黄色の「カスタードプリン」が有名ですが、砧中では牛乳・生クリーム多めの舌触りがなめらかなプリンです。牛乳が多いので、成長に欠かせないカルシウム・たんぱく質が豊富です。
　まず、牛乳を湯せんで温めてから、砂糖・生クリームを加えて混ぜます。卵はかき混ぜてから、牛乳に加えます。その後、ザルでこしながらボールに移し替えて、カップに注いでいきます。全てのプリン液をカップに注いだら、オーブンに入れて４０分蒸します。最後に、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです！
　たくさんの手間暇と、慎重な分量の計算などが必要ですが、おかげで無事に固まり、なめらかに仕上がりました！学芸会の練習で日々疲れている生徒たちには、この甘さとなめらかさが癒しになるのでは？ぜひ、そうなってほしいところですが、ちょっと甘さが弱めだったのと、冷蔵庫の限界で２０度までしか冷えなかったので「ぬるい」感じになってしまったことが残念です。甘さは改善できますが、「ぬるさ」は設備の限界があるので、次回はもっと寒くなってから出そうかな？

　プルコギ丼は、豚肉と玉ねぎ・人参・もやし・にらを具に、すりおろした玉ねぎ・りんご・にんにく・生姜・醤油・砂糖・みりんなどで作った特製ダレと一緒に炒め煮して作っています。今日も甘辛いタレによって、野菜と肉とご飯を美味しく食べられる絶品料理になりました！

　サムゲタン風スープは、鶏肉と大根・人参・椎茸・チンゲン菜・ねぎを具に、味付けは見た目が透き通ってキレイになるよう、薄口醤油と塩・こしょうを使っています。漢方を使い、もち米でとろみをつける本場のサムゲタンに近づけるため、最後に香りの効いた生姜汁と、とろみづけ用の水溶き片栗粉を加えています。
　「丼」のお供としてあっさり飲みやすく、デザートが付いた分不足した野菜の栄養を補うことができます。

　今日もぜひ、バランスよく食べてください！



栄養士　岩黒