【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・キャベツの中華サラダ
・豆腐とえびのうま煮　　・ぶどうゼリー


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　キャベツ：愛知　　生姜：高知
きゅうり：世田谷区　　人参・豚挽肉・玉ねぎ：北海道
ハム：埼玉　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
にんにく・豚肩ロース：青森　　干し椎茸：岩手
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　豆腐：愛知・佐賀
たけのこ水煮：福岡・熊本　　えび：インド産
いか：ペルー産　　チンゲン菜：茨城　　万能葱：福岡


【 今日 の 一言 】

　今日のメインは、魚介と豆腐・豚肉と野菜もたっぷりの「豆腐とえびのうま煮」です！たくさんの食材を炒め、煮込むことにより生まれる深い味は、給食でしか出せないと思います！
　豚ひき肉にはレバーミンチも混ぜてあるので、鉄分補給になり、成長期である中学生たちの「血液のもと」になってくれます。肉と野菜を炒めていったら、水戻しした干し椎茸を加えます。椎茸にはうま味のもとである「グアニル酸」が含まれており、さらに美味しさがアップです。塩・こしょう・薄口醤油・オイスターソースなどで味付けをしたら、いか・えび・豆腐・トウバンジャン・水溶き片栗粉・ごま油・チンゲン菜・万能ねぎを加えて完成です！これまで何回か実施するにつれて、トウバンジャンの量を増やしていった結果、「いろんなうま味を感じた先に、ほんのりと現れるピリ辛感」といった具合にすることができました。今日は、ご飯にかけるおかずではないので、単品でも美味しく食べることを考えると、ちょうどいいと思います。
　豆腐の柔らかさと優しい味で癒されながら、他の煮物部分のしっかりした味を楽しみつつ、ご飯と交互に食べてもらいたいと思います。

　キャベツの中華サラダは、酢と醤油がきいたさわやかな味のサラダです。ハムも入っているので、肉と野菜による味の相乗効果で、よりいっそう美味しく食べられます。

　デザートには手作りぶどうゼリーです！１００％ジュースから作ってあるので、調理中もぶどうの香りが給食室にただよっていて、いかにも濃厚なゼリーができる雰囲気でした。食べると口の中がスッキリとするし、とっても甘かったので、最後にぴったり！今日もたくさん食べてください！　



栄養士　岩黒