【 メ ニ ュ ー 】

・チャーハン　　・春巻き
・わかめスープ


【 産 地 】

米（つや姫）：青森　　生姜：高知　　万能ねぎ：福岡
ねぎ・人参：千葉　　ハム：埼玉　　卵・にら：栃木
豚ひき肉・鶏もも肉：北海道　　干し椎茸：岩手
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　豆腐：愛知・佐賀
たけのこ水煮：福岡・熊本　　キャベツ：愛知
春雨：九州産さつま芋・北海道産じゃが芋でん粉 使用
にんにく：青森　　えのき：長野　　わかめ：三陸
白ごま：スーダン・パラグアイ産　


【 今日 の 一言 】

　チャーハンはお店の作り方と同じように、溶き卵を流し入れて半熟になる前にご飯を入れて手早く混ぜて、具と調味料・ごま油を加えて仕上げています。それを１度に８０人分近く、巨大な釜と調理器具を使って一気に仕上げます。給食では７００人分を用意するため、この工程を何度も繰り返します。夏場は特にきつい作業ですが、チャーハンは人気メニューのためほぼ毎月登場するので、いつも調理員さんには頭が下がる思いです。
　お米は塩・醤油・ラードと一緒に炊飯しています。ラードの風味が本格中華料理の香りを出してくれています。私はこの日の給食を食べることはできなかったのですが、調理員さんの手によってレシピ以上の美味しさに出来上がったと思います。その証拠に、残菜も3％と久しぶりに少なかったです。

　春巻きは具を炒めてから１個１個皮で包んでいき、油で揚げていきました。中の具はひき肉・レバーミンチ・たけのこ・人参・椎茸・キャベツ・にら・ねぎ・春雨です。レバーの鉄分と野菜のビタミン・ミネラル・食物繊維で栄養たっぷり！さらに椎茸のうま味がジューシーさを出してくれて、とても食べ応えのある春巻きになっています。写真を見る限り、この日もカラッときれいに揚がっています。

　わかめスープは、今日の栄養を補うために豆腐・わかめ・野菜が入っています。栄養面だけでなく、海藻の塩気とごまの風味が今日のメニューによく合う！こちらも残菜率は9％だったので、最近の汁物の中ではよく食べてくれていました！
　わかめスープは塩・こしょう・醤油・ごま油のみの味付けなので、家でも簡単にできます。具材も乾燥わかめ、豆腐、もやしなど安価で手に入りやすい物で作れます（給食では冷凍わかめを使用。もやしは今回のレシピでは使っていません）。ぜひ、忙しい日の一品として、おすすめです！



栄養士　岩黒