【 メ ニ ュ ー 】

・スパゲティみそミートソース
・じゃがコーンサラダ　　・フルーツヨーグルト


【 産 地 】
にんにく：青森　　生姜：高知　　玉ねぎ：香川
スパゲッティ：トルコ原料　　豚ひき肉・大豆：北海道
豚レバーミンチ・赤みそ：国産　　レンズ豆：アメリカ
マッシュルーム缶：インドネシア産　　セロリ：福岡
人参：千葉　　粉チーズ：ニュージーランド産
じゃが芋：長崎　　きゅうり：埼玉　　キャベツ：茨城
ホールコーン缶：タイ産　　レモン：広島
みかん缶：国産　　黄桃缶：山形
パイン缶：フィリピン産


【 今日の 一言 】

　週明けの給食は、スパゲティでスタートです！今日のソースは「みそミートソース」です！材料はにんにく・生姜・ひき肉・人参・玉ねぎ・セロリ・マッシュルーム・レンズ豆・大豆・トマトピューレ・粉チーズと通常のミートソースとほとんど変わりません。しかし、調味料は「トマトケチャップ」を一切使わずに、「赤みそ」をメインに使用している点が、大きく違っています。赤みそを軸に、塩・こしょう・砂糖・中濃ソース・チリパウダー・ナツメグ・クローブ・ベーリーフで味付けしています。最初に砧中で作ったときは、残菜も多く、評判もあまりよくありませんでした。そこから香辛料を増やし、チリパウダーを新たに加えた結果、砧中好みの味になっていき、およそ２年の歳月をかけて、今のレシピになりました。
　元々は大田区の小学校のレシピで、品川区、江東区の小学校でも実施してきましたが、とても大人気でした。しかしながら、調理にはコツが必要で、最初に具材を炒めるときに火が強いと、後で味噌を入れたときに苦味が出ることがあります。そのため、多量の味噌を使う場合は、焦らず急がず、弱火で長い時間をかけてじっくりと具材に火を通します。炒めて、水分が出てきたら煮て、４０分ほど加熱していくと、仕上がりは苦味が一切なく、みそのコクと素材のうま味・トマトの酸味と甘味が見事に調和して一体となったソースになります。今日もすごく美味しくできました！じっくり味わってもらえたらうれしいです！

　サラダのドレッシングには、マヨネーズ・にんにく・レモン汁も入っていて、じゃが芋の入ったサラダによく合います。フルーツヨーグルトも、ホイッパーで混ぜてなめらかにしたヨーグルトと砂糖の甘味、フルーツの味が最高です。

　先週金曜日に、「運動会の日」に撮影した給食動画をロイロノートで配信しました。こちらも生徒はもちろん、ご家庭の方達も一緒に見てもらえると、大変うれしいです！
　


栄養士　岩黒