【 メ ニ ュ ー 】

・ホイコーロー丼　　・焙煎ごまサラダ
・春雨スープ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
豚肩ロース・人参・豚肩肉：北海道　　もやし：栃木
キャベツ：群馬　　鶏ガラ・赤みそ：国産
干し椎茸：岩手　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
ピーマン・ねぎ：青森　　きゅうり：白菜：長野
春雨：九州産さつま芋・北海道産じゃが芋原料


【 今日の 一言 】

　今日は野菜たっぷりホイコーロー丼です！本場の回鍋肉（ホイコーロー）は、「食材を茹でたら次は炒める」といった具合に、一度調理した食材を「再び鍋に戻して調理」するという点が特徴の料理で、名前の由来となっています。当然、給食では複数の調理法を重ねることは難しいので、「炒めて調味する」という流れで作っています。ただ、大量に入るキャベツだけは、一度熱湯をかけてから釜に入れて炒めています。こうすることでキャベツがしんなりして「かさ」も少し減り、本場の回鍋肉の調理法に近づけることができます。
　豆板醤と赤みその味付けをメインに、砂糖・醤油などを加えて甘辛さを出し、最後に水溶き片栗粉とごま油による「とろみ」と「香りづけ」を行っています。野菜・肉・ご飯の安心して食べられる組み合わせは、週末の疲れた体にぴったりだと思います！

　ごまの香ばしい香りがただよう「焙煎ごまサラダ」、そしてツルッとした喉越しと生姜汁の風味が最高の「春雨スープ」！他の料理もバランスよく食べて、栄養をたっぷりとってください！連休を楽しく過ごして、また来週、元気な姿を見せてください！
　そして、テストも頑張ってください！給食もDHA豊富な魚を出して応援します！



栄養士　岩黒