一日の作業が終わると栄養士と調理さんで
必ず打ち合わせをします。

一日の反省
明日の確認
明後日の調理確認をするのです。
作業工程表、導線図をみながら
朝からの作業を分刻みに確認します。

この打ち合わせのおかげで、温かいものは
あたたかく、冷たいものはつめたくと
衛生管理をしながらの作業が行えます。

残さず食べるのはもちろん、裏での調理さんの苦労も
知っておいてほしいと思います。