（献立）
牛乳
ごはん
生揚げのそぼろあんかけ
野菜のおかかかけ

（メモ）
生揚げのそぼろあんかけは、生揚げに味がよくしみるように調味料で下煮します。下煮したあと、あんかけの具に加え味を整えて完成です。ひと手間かかりますが、生揚げに味がしみ込むことで、食べたときにあんと味がからみ美味しく仕上がります。
※写真２枚目は、生揚げを下煮しているところです。落し蓋をし、じっくり煮て調味料を含ませます。
※写真３枚目は、生揚げのそぼろあんかけの仕上げをしているところです。生揚げを崩さないように丁寧に仕上げています。