枝豆は何のお豆と同じか知っていますか？ご存じの方も多いと思いますが、実は
枝豆は大豆から出来ています。大豆の未熟なお豆が枝豆、熟したお豆が大豆です。
しかし、同じお豆なのに栄養素はだいぶ違います。
枝豆には大豆よりもビタミンＡとビタミンＣが入っています。それとは反対に大
豆の方が多く含まれている栄養素はビタミンＢとたんぱく質です。ただし、大豆
は枝豆の３倍以上のエネルギーがあるので、食べ過ぎには注意が必要です。
最近は風邪が流行っているので、今回はいろどりが良く、免疫力を上げるビタミ
ンＣがたくさん入っている枝豆をサラダに使うことにしました。
初めてのメニューでしたが、残菜はほぼゼロ！
美味しく健康になれるメニューを２月も積極的に取り入れて行きたいと思います。