今日の大学芋に使われているのは「五郎島金時」です。石川県の伝統野菜の一つで、中が白っぽく、ホクホクしているのが特徴です。ホクホク感を味わえるように大学芋にしました。みつにはしょうゆと水飴を少し加えて、味ととろみの様子を見ながら作りました。子どもたちは「おいもおいしいよ！」「もっと食べたかったな〜」と嬉しそうでした。