上海焼きそばは、中国の上海ではポピュラーな焼きそばです。えびやいかなどの魚介類を入れ、中国の醤油で味付けしたものです。本場中国の醤油は老抽（ラオチョウ）といい、色が黒くて、甘い味がします。中国の醤油は手に入りにくいので、給食ではオイスターソースと醤油を使って味付けをしました。いつものソース焼きそばとはまた違った、あっさりとした味わいを楽しめると思います。給食の焼きそばは、一度にたくさんの量を作るので、全体に火が通るよう、先にスチームコンベクションオーブンで麺を加熱しておきます。そして、別に炒めておいた具と麺を、大きな釜で炒め合わせて作っています。

☆献立☆
上海焼きそば
牛乳
わかめスープ
お豆のかりんとう

☆食材☆
鶏肉・・・青森
冷凍えび・・・マレーシア
いか・・・ペルー
生わかめ・・三陸
豚肉・・・群馬
さつまいも・・・熊本
にんじん・・・北海道
ねぎ・・・青森
白菜・・・茨城
青梗菜・・・茨城
にんにく・・・青森
しょうが・・・高知