１２月１２日（水）、今日の献立は、ガーリックトースト、クリームシチュー、くだもの、牛乳です。
　今日のお話は、玉ねぎについてです。玉ねぎをきると涙が出てくることがありますね。でも、冷蔵庫でよく冷やしてから切ると涙を出さずに調理できます。玉ねぎは熱を加えると甘くなるので、食べやすくなります。料理の時にも、「はじめに玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。」とありますが、これは玉ねぎの甘みを出すためです。玉ねぎに含まれているアリシンは、ビタミンＢ１の吸収を助けるので、豚肉、いわし等ビタミンＢ１を多く含む食品と組み合わせて調理すると効果的です。また、発ガンの抑制や動脈硬化の予防をするケルセアチンは外皮に近いほうがより豊かに含まれていますので、調理の時はあまり皮をむきすぎないほうがよいでしょう。

＜今日の主な食材の産地＞
　　にんにく　　　青森県
　　玉ねぎ　　　　北海道
　　にんじん　　　千葉県
　　じゃがいも　　北海道
　　りんご　　　　青森県
　　グリンピース　ニュージーランド
　　マッシュルーム　インドネシア
　　鶏肉　　　　　岩手県
　　バター　　　　九州
　　チーズ　　　　オーストラリア