２月２５日（月）、今日の献立は、けんちんうどん、じゃこ入り大学いも、もやしのごま風味、牛乳です。
　今日のお話は、さつまいも調理の豆知識です。さつまいもは皮のすぐ下にアクが多く含まれていて、空気に触れると黒く変色するため、色よく仕上げるには、切ったすぐ後に水にさらし、アク抜きをします。アク抜きの目安時間は、色味を重視する料理の際には、１０分程度さらすときれいに仕上がりますし、２から３分と短時間にすることで、ビタミンＣの流出を防ぐ効果があります。

＜今日の主な食材の産地＞
　　ごぼう　　　　青森県
　　にんじん　　　千葉県
　　里芋　　　　　愛媛県
　　だいこん　　　神奈川県
　　ねぎ　　　　　埼玉県
　　小松菜　　　　埼玉県
　　さつまいも　　茨城県
　　もやし　　　　栃木県
　　にら　　　　　茨城県
　　鶏肉　　　　　岩手県
　　じゃこ　　　　タイ