１１月１日（火）
　今日の給食は、ごはん・鯖のみそ煮・じゃがいもの甘辛煮・おひたし・牛乳です。
　今日の給食の鯖はノルウェー産ですが、鯖と言うと日本人とってはお馴染みの魚です。「鯖の塩焼き」「鯖のみそ煮」「鯖寿司」「しめ鯖」など、すぐに思いつかれることでしょう。
　鯖は、秋に旬を迎えます。この秋鯖は、脂がのってとても美味しくなります。日本近海の鯖は、マサバと、ゴマサバの２種類が有名です。鯖は食べては美味しいのですが、他の魚より傷みやすいのが難点です。これは、内臓や身に強力な消化酵素をもっているためです。また、傷みやすいけれど濃厚な旨みをもっているのが鯖の特徴といえます。
　最近は、刺身で食べる例もあるようですが、鯖の生き腐れと昔からいわれているように新鮮に見えても痛みやすいので、生で食べるのは気をつけた方がよいようです。
＜本日の主な食材の産地＞
　　　米　　　　　　新潟県・埼玉県
　　　さば　　　　　ノルウェー
　　　しょうが　　　高知県
　　　ねぎ　　　　　青森県
　　　じゃがいも　　北海道
　　　こまつな　　　埼玉県
　　　にんじん　　　北海道
　　　もやし　　　　新潟県
　給食一口メモでした。