【材料　４つ分】

サラダ油　　　少々
にんにく　　　少々
玉ねぎ　　　　８０ｇ
豚ひき肉　　　６０ｇ
エリンギ　　　３０ｇ
ホールトマト　６０ｇ
塩　　　　　　小さじ　1/４

卵　　　　　　４つ
豆乳　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　少々　　　　　　　≪写真　左≫

１、にんにく、玉ねぎ、エリンギはみじん切りにする。ホールトマトはつぶしておく。

２、ミートソースを作る。
フライパンに、油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを入れる。中火にして、しんなりするまで炒める。エリンギを入れて、よく炒める。ホールトマトを入れて煮詰める。
≪写真　中央≫

３、卵を溶き、豆乳と塩を混ぜておく。
カップにミートソースと卵液を入れる。　≪写真　右≫

４、１６０〜１７０度のオーブンで焼く。

○ポイント
・給食では、卵と豆乳で作りましたが、豆乳の代わりに牛乳でもよいです。
・ミートソースの玉ねぎは、色づくくらい炒めるとさらにおいしくできまます。
エリンギは水煮のものをみじん切りにして使っています。生のエリンギを使う場合は1.２倍くらいに増やしてもよいです。