【 メ ニ ュ ー 】

・ほうとう風うどん

・かき揚げ

・和風しらすサラダ

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　豚肩肉・かぼちゃ・玉ねぎ：北海道　　人参・大根：千葉　　ねぎ：新潟　　油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　赤みそ：国産　　しめじ：長野　　いか：ペルー産　　キャベツ：愛知　　もやし：栃木　　しらす：茨城　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　１２月２２日（月）は「冬至」で、１年で昼が最も短い日です。昔からこの日は風邪などをひかないように、栄養たっぷりのかぼちゃを食べる、「ゆず」を浮かべたお風呂に入って体を温めるといった風習があります。そこで一足早いですが、今日の給食では「かぼちゃ」を使った冬至メニューにしました。ぜひ来週の冬至に備えて、栄養をたっぷりとってください！

　かぼちゃを使った料理にはいろいろとありますが、郷土料理で思いつくのはやはり山梨県名物の「ほうとう」！平べったい「きしめん」と「かぼちゃ」をたっぷり使うのが特徴の料理です。冷えた体があったまるように、今の季節にぴったりのかぼちゃ料理でもあります！

　これまでの砧中の傾向では、かぼちゃを多く使うとボリュームが出てしまい、残菜が多くなりがちでした（去年までのパンプキンシチューと同様）。なので、「ほうとう」だからと言っても、かぼちゃの量は増やしすぎないように気をつけています。また、みそ味メインの料理は砧中で時々多く残ることがあるので、味付けは「醤油」と「赤みそ」２つをメインとしています。

　3年前の給食では、本格的な「ほうとう」を目指して、平べったい麺を使って出したことがあります。そこで思い知ったのですが、給食では「麺」と「汁」を別々にして教室に届けるので、「平たくてでかい麺」だと汁となかなか絡まない！結果、「汁」と「麺」の味を別々に感じる、特に麺をすすった時の「味気なさ」が寂しい印象の料理になりました。無理をせず、いつもの「うどんの麺」を使った方が、形が細い分、汁と麺がからまりやすく、子供達も美味しく食べられます。そのため、通常のうどんの麺を使うレシピに落ち着き、名前も「ほうとう風うどん」になりました。

　今日も、カツオだしの香りがただよう、なんとも食欲をそそる仕上がりになっています。そこに、まろやなかぼちゃの味と栄養もたっぷりつまっています！さらに今日は、「かき揚げ」も付いています！

　最近お休みの人も減っており、なんと「１２月の残菜率」は、過去４年間で最も少ない数を記録しています！嬉しい限りです。たくさん食べて、あと残り４日、病気に負けずにこのまま元気に過ごしましょう！

栄養士　岩黒