【 メ ニ ュ ー 】

・ハヤシライス

・マセドアンサラダ

・みかん

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　にんにく：青森　　生姜：高知　　人参：千葉　　鶏ガラ：国産　　牛ひき肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道　　牛肩肉スライス：群馬　　きゅうり：宮崎　　マッシュルーム缶：インドネシア産　　粉チーズ：ニュージーランド産　　みかん：和歌山　　レンズ豆：アメリカ産

【 今日の 一言 】

　今日から、3学期の給食が始まります。今のクラスで過ごす日々も、少しずつ終わりが近づいてきています。１日１日を大切に過ごせるように、給食はしっかりと食べましょうね！

　初日は「ハヤシライス」でスタートです！ハヤシライスは牛肉を使うと、より美味しく感じます。牛肉のうま味と脂が、トマトのさっぱりした酸味とちょうどよくバランスがとれるので、相性がいいのかもしれません。白ご飯と一緒に、どうぞたくさん食べてください！

　給食のハヤシライスはにんにく・生姜・玉ねぎ・牛ひき肉・牛肩肉・人参を炒めていき、時々赤ワインをふっています。アルコールを加えることで温度が一時的に急上昇し、釜に貼りついた「おこげ」もきれいに剥がすことができます。こげは黒くなる前に、茶色のうちに剥がすことができれば、それは「おこげ」として食欲をそそる風味を料理に与えてくれます。続いて鶏ガラスープとトマトジュース、調味料、マッシュルームとレンズ豆を加えて煮込み、最後に「手作りルウ」と「粉チーズ」を加えれば出来上がりです。

　「手作りルウ」は、小麦粉と油をじっくり火にかけながら作っています。短時間で作ろうとすると、油と小麦粉が一体化しないだけでなく、ハヤシライスのソースの中に入れても「ダマ」になって混ざらずに、最悪な仕上がりとなってしまいます。ルウがしっかりとソースに混ざってとろみが付くように、少しずつ少しずつ加えていき、焦らずに丁寧に混ぜていく。休み明けでも、調理員さんたちの安心できる仕事ぶりは、変わっておりません。

　ハヤシライスはカレーライスと違い、じゃが芋を使っていないので、今日は「サラダ」にじゃが芋を使っています。コロコロした形が特徴の「マセドアンサラダ」です！じゃが芋のまろやかな食感と味が、ポテトサラダのような満足感を与えてくれます。

　そしてみかん！和歌山県産のみかんは、甘味もしっかりしていてとっても美味しい！八百屋さんによると、そろそろ甘さが売りのみかんが品薄になってくるそうで、今日も砧中のためにがんばって確保してくれたそうです。ありがたい！

　２０２６年も、食材を届ける業者の方々、そして調理員さんと栄養士で子供たちのためにがんばりますので、今年の給食もよろしくお願いします！

栄養士　岩黒