【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯

・白身魚のあずま煮

・ごま和え

・豚汁

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　ホキ（白身魚）：ニュージーランド産　　生姜：高知　　人参・ねぎ：千葉　　もやし：栃木　　小松菜：茨城　　大根：神奈川　　豚肩肉・じゃが芋：北海道　　こんにゃく：群馬　　豆腐：愛知・佐賀　　油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　赤みそ・白みそ・米粉：国産　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　今日は砧中で人気の魚料理、「白身魚のあずま煮」です！

　給食リクエストでは、「鮭の塩焼き」などの有名なメニューに票が集中してしまうため、なかなか日の当たらないメニューではあります。しかし給食で出すと、生徒も先生も「この魚好き！」と言ってくれます。私も好きです！

　ふっくらとした身をもつ白身魚に、生姜・醤油・酒・塩で下味をつけてから、米粉・片栗粉をまぶしてサクサクに油で揚げます。その後、さらに砂糖・醤油・酒・みりん・水を煮詰めて作ったタレをかけています。タレを煮詰めている間は、給食室中に「みたらし団子」のような甘い香りがただよっていました。このタレがサクサクの衣と合わさると、とてもおいしいんです！

　しかし、この料理の問題点が１つだけあります。それは、揚げている途中で身が崩れやすいこと！そのため、発注数を通常よりも多めにしていますが、室温・湿度・油の状態・魚の状態などで、割れが多く出たり、反対に全く出ずに余りが多く出たりと、調理員さん泣かせのメニューでもあります。今日も朝の下処理から、きれいに揚がるように調理員さんたちが作業を頑張ってくれていました！

　ご飯に合うメインのおかずとして魚、合間にごまの風味と栄養がつまった「ごま和え」、そしてあったかい豚汁も食べてもらえれば、和食特有の安心感と美味しさにつつまれるはず！今日もしっかりと食べて、インフルエンザに負けない体を作りましょう！

※本日、完成に立ち会えないため、過去に実施した同メニューの写真で代用しています。産地や給食室の様子などの情報は、本日のものです。

栄養士　岩黒