【 メ ニ ュ ー 】

・あしたばパン　　・パンプキングラタン
・リボンパスタのスープ



【 産 地 】

パンの明日葉：東京都八丈島　　玉ねぎ：北海道　　かぼちゃ：北海道
にんにく：青森　　人参：北海道　　じゃが芋：北海道
キャベツ：長野　　マッシュルーム：インドネシア産　　バター：国産
ホールコーン：アメリカ産　　シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ原料
豚ひき肉：青森　　豚レバーミンチ：国産　　鶏ガラ：国産
ベーコン：千葉　　ファルファッレマカロニ：イタリア原料


【 今日 の 一言 】

　今日は明日葉（あしたば）を生地に練り込んで焼いた「あしたばパン」をメニューに入れてみました。明日葉は、東京都八丈島では日常的に食べられている野菜です。「葉っぱを摘んでも、翌日にはまた芽が出ている」と言われるほど、強い生命力をもっています。それだけ、栄養がある証拠です。東京都の特産ともいえる食材なので、この給食でぜひ明日葉に興味をもってほしいです。

　グラタンは、かぼちゃを入れたパンプキングラタンです。そろそろ夏の終わりが近づくのも感じるので、夏野菜のかぼちゃを使ったグラタンは、今年はこれで最後になると思います。ひき肉と野菜を炒めて、鶏ガラだしを入れて、別に作ったホワイトソースを入れて混ぜた後に、最後に蒸したかぼちゃを加えます。ホワイトソースは、バターと小麦粉で作ったルウに、大量の牛乳を混ぜながら作るのですが、これがとても大変！牛乳を一気に入れると必ずダマができるので、粉の中に少しずつ少しずつ入れていかなくてはいけないのですが、ものすごく混ぜるのが重い！力自慢のチーフも汗だくになりましたが、それでも３０分以上ていねいにかき混ぜてくれました。ありがとうございます！

　リボンパスタのスープは、ファルファッレと呼ばれるマカロニを入れた野菜スープです。ファルファッレとは、イタリア語で「ちょうちょ」を指します。蝶ネクタイのような形のマカロニが入っているのが、写真でも確認できますね。

　今日の残菜は、パンが３％、グラタンが７％、スープが１１％と、数字上では少なかったのですが、ひとくちも食べられていないパンが１０個ほどと、グラタンも２０個ほどありました。せめてひとくちは食べてほしかったな〜という思いはありますが、子供たちもパンとおかずをどう食べればいいのかわからなかったのかもしれません。先週のセサミトーストのような調理パンだったら食べてくれるのですが、今日のようにグラタンでオーブンを使う場合は、調理パンができなくなります。どうしたらそのままのパンでも食べやすくなるか？ここは西洋のカジュアルなマナーにならって、「グラタンソースにパンを付ける」という食べ方をしてみるのはどうでしょうか？ソース料理の文化であるイタリア、フランスなどでは、お皿に残ったソースを味わうために、パンに付けて食べることが、家庭などで普及していると聞きます。
　こういった食べ方や、給食に関する情報を、近日中にロイロノートを使って、子供たちに伝える予定でいます。ぜひ、みんなで食べ物の「もったいない！」を減らしていき、砧中学校の「 S D G s 」を進めていきましょう！