【 メ ニ ュ ー 】

・えびクリームライス　　・ビーンズサラダ
・巨峰


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　にんにく：青森　　豚ひき肉：青森
豚レバーミンチ：国産　　玉ねぎ：北海道　　人参：北海道
マッシュルーム缶：インドネシア産　　鶏ガラ：国産　　パセリ：長野
むきえび：インド産　　生クリーム：北海道　　きゅうり：群馬
粉チーズ：ニュージーランド産　　キャベツ：長野
ひよこ豆：アメリカ産　　巨峰：長野


【 今日 の 一言 】

　今日は、子ども達にも なじみのある、去年の献立にも出ていた「えびクリームライス」です。レシピを見たところ、クリームソースの味付けが塩、こしょうのみだったのが気になりました。シチューならこれでいいかもしれませんが、ご飯にかけて食べる料理として出すなら、カレーのようなスパイスやコクなどが必要です。そこで、今回はコクを出すために粉チーズを加えて、また、肉を「鶏もも小間」から全体に広がりやすい「豚ひき肉」に変更しました。味付けは、たくさん食べやすいように、あまり濃くし過ぎないように気を付けつつ、ご飯と一緒に食べられるように「ぼやけた味」にならないよう注意しました。結果、とてもいい感じに仕上がったと思います。
　ただ、大きな反省点が１つ！クリームソースの量が多かったことです。子供たちの残菜を見ると、「ご飯は少ないけどソースが多く残っている」というパターンが多く、普段はほぼ完食してくれているクラスもクリームソースが残っていました。これは申し訳なかったです。次回は、ソースの量を１．５割減にして作りたいと思います。
　しかし、この日も「とあるクラス」がよく食べてくれていました。このクラスは、２学期始まりまでは残菜がとても多かったのですが、最近は給食のことをよく気にかけてくれており、残菜が少ないのが一週間ほど続いています。今日も教室にお邪魔したときは、いろいろと声をかけてくれたり、おかわりをしに来たりする様子が見れてうれしかったです。
　ビーンズサラダは、にんじん、きゅうり、キャベツと、ひよこ豆で作っています。野菜を食べている中で、時々感じるひよこ豆の「芋のような味」がサラダ全体とよく調和しており、とても美味しかったです。ただ、残菜はサラダにしては少し多め。豆と聞いて苦手意識が出た生徒がいたかもしれません。また、１人分の量が少し多かったので、次はキャベツの量を減らして作ってみたいと思います。