【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・ししゃもフライ
・野菜の煮浸し　　・韓国風肉じゃが


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　ししゃも：北欧産→国内加工　　白菜：長野
えのき：長野　　人参：北海道　　油揚げ：カナダ・アメリカ原料
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　にんにく：青森　　生姜：高知
豚肩肉：北海道　　玉ねぎ：北海道　　じゃが芋：北海道
糸こんにゃく：群馬　　ねぎ：世田谷区


【 今日 の 一言 】

　今週末の学芸発表会に向けて、どのクラスも練習に力を入れています。今日の給食は、骨ごと食べられる小魚の「ししゃも」を使ったフライ、「白菜・えのき・人参・油揚げ」で作った煮浸し、「コチジャン・長ねぎ・ごま・ごま油」を使った韓国風肉じゃがです。

　ご飯は新米に切り替わったので、これまでよりも水の量を減らして実施しているところです。しかし今日は、部分的に固く感じるところがあったので、次回また様子を見て、場合によっては水の量を少し増やそうかと思いました。

　韓国風肉じゃがは、あるクラスで「どこが韓国風なのかな？」「コチジャンが入っているんじゃないかな」と先生と生徒とのやり取りがあったそうです。その調子で、どんどん給食に関心をもってください！
　肉じゃがのようにボリュームのあるおかずの日は、メインとしては小さいけれど食べてほしい食品である「ししゃも」を付けるようにしています。給食では、「小魚」という食品の摂取率も定められており、食べることで子供たちのカルシウム源となります。また、骨ごと食べる小魚に慣れておくことで、将来の食の選択の幅がさらに広がります。

　今日の残菜は、ご飯がそこそこ、肉じゃがはよく食べてくれており、野菜が予想に反して多く残りました。野菜の煮浸しは、醤油、砂糖、だし汁を煮詰めてタレを作っており、そのタレに油揚げを浸して味を染み込ませています。一緒に食べると、まるで「キツネうどん」のように強い味が油揚げから染み出して、野菜と一緒においしく食べられるようにしていたのですが、思ったとおりにはいかなかったようです。また来月に、同じような料理があるので、そのときはタレのレシピと、野菜との量のバランスを見直してみたいと思います。
　１番うれしかったことは、過去最高に「ししゃも」の残菜が少なかったことです。５月から毎月ししゃもを出しているのですが、これまでは７〜９％の残菜率が続いていました。しかし、今日は空っぽのクラスがいくつもあったので、ようやく「ししゃも」を子供たちが受け入れてくれた感じがします。調理員さんと一緒に給食室で喜びました！