今日は、ご飯（有機米）、さわらのごまみそかけ、磯和え、具だくさん味噌汁、牛乳です。

磯和えは、茹でた野菜にきざみのりを合せて和えた料理ですが、のりには、「三大うまみ成分」が含まれているのだそうです。三大うまみ成分とは、魚介類に含まれるイノシン酸、こんぶなどに含まれるグルタミン酸、きのこ類に含まれるグアニル酸の三つです。魚介類は海にいるので泳いでいるうちにだしが出ちゃうのかもしれません。こんぶは海藻なので、「波に揺られているのに、だしが出ないのなんでだろう」と、言ってたりしますが、実は出ちゃってるのかも。でも、きのこのうまみ成分まで含まれているとは奥が深いですね。磯和えののりは、敢えて言わせてもらえば、最強の食材です。