【献立】

有機米のごはん

洋風みそ汁

鶏ごぼうバーグ

和風サラダ

【メモ】

鶏ごぼうバーグは鶏ひき肉、ミキサーでなめらかにした木綿豆腐、みじん切りにしたごぼうを合わせた和洋ミックスのハンバーグです。

全部、混ぜ合わせたら重さを計り、一人当たりの量を出し、３６人分を計りトレーにのせ器具を使って均等に分けます。ざっくり丸める人、きれいに成型する人と分業して準備していきます。オーブンで焼いたら温度を確認してクラスの食缶に入れてからソースをかけます。

和風サラダのドレッシングには八幡ファームで採れたカボスを使いました。食べ終わった後に柑橘のさわやかな香りが口の中荷広がりました。