【献立】

台湾まぜそば

もやしのごま風味

フルーツヨーグルト

牛乳

【メモ】

台湾そばは名古屋発祥の汁のない麺料理です。麺の上にピリ辛な肉そぼろ、ニラがのりますが給食用にアレンジして辛味はおさえ、にんじんなどの野菜を加えて作りました。

麺はクラス分ごとの量を計り、ゆで、温度を確認して湯切りしてから水冷しクラスの食缶に入れます。くっつきやすいのでサラダ油でコーティングします。（写真2枚目）

具はニンニクと豆板醤を炒めて香りを出してからひき肉、野菜と炒めていきます。調味料と味付けして最後に色が変わらないようにニラを入れて完成です。（写真3枚目）