【献立】

ごはん

油揚げとわかめのみそ汁

白身魚の香味揚げ

野菜の磯香あえ

牛乳

【メモ】

魚はなんとなく苦手な子どもが多いですが、今日のように切り身で骨がなく揚げてタレをかけたものは比較的よく食べてくれます。

魚は納品後、酒と生姜のしぼり汁で臭みをとっておきます。その後、ザルでドリップを切ってから小麦粉とでん粉（片栗粉）を合わせたものをつけ、粉がつきすぎないようにはたいておきます。（写真2枚目）

揚げ鍋に一気に入れ、くっつかないようにすくい網で混ぜながら揚げていきます。見た目で揚がったなと思っても必ず、温度を確認ます。各クラスの食缶に入れたら人数分、あるか確認しながらタレをかけます。（写真3枚目）