【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯

・ししゃもフライ

・白菜のお浸し

・肉じゃが

【 産 地 】

米：山形（庄内産つや姫）　　ししゃも：アイスランド産　　人参：千葉　　白菜・小松菜：茨城　　生姜：こうち　　豚肩ロース・玉ねぎ・じゃが芋：北海道　　糸こんにゃく：群馬　　油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　さやいんげん：沖縄　　レンズ豆：アメリカ産　　白ごま：スーダン・パラグアイ産

【 今日の 一言 】

　１月２４日から１月３０日までは全国学校給食週間です。戦争により、一時途絶えてしまった学校給食。戦後の食糧難の時代に、世界中から物資の支援を受けて、昭和２２年１２月２４日に学校給食が無事再開されました。これを記念して、冬休みと重ならない翌月の１月２４日から１月３０日までの７日間を、「全国学校給食週間」と定めました。

　毎日食べられることへの「ありがたみ」と、給食への「感謝の気持ち」を忘れないようにして、これからも「学校給食」という素晴らしい文化と、伝統的な料理を未来へ伝えていきましょう！

　給食週間最終日の今日は、昔から日本で親しまれてきた料理の「肉じゃが」です。肉じゃがの発祥は諸説ありますが、よく聞くのは江戸時代からじゃが芋の栽培をしていた長崎県で、じゃが芋を煮込んだ料理から始まったという説です。それが時を重ねながら、大阪、東京へと広まるにつれて、肉や他の材料と一緒に煮込むようになり、やがて「肉じゃが」と呼ばれるようになったということです。

　しかし、肉じゃがのルーツは諸説あるため、私もはっきりとしたことは言えません。しかし、いろいろな説があるということは、それだけ全国のたくさんの人たちから愛され、食べられてきたということだと思います。昔から「肉じゃが」というと、「家庭料理と言えばこれ！」といったイメージがありますよね。砧中の給食も、生徒たちにとって「そんな安心できるような存在」であってほしいものです。

　砧中の肉じゃがは、肉は時々「牛肉」を使うこともありますが、今日は基本に戻って「豚肉」です。そして玉ねぎ・人参・糸こんにゃく・じゃが芋と一緒に醤油・砂糖・みりん・酒・だし汁で煮込んでいき、最後にさやいんげんを加えています。古き良き、伝統的で基本的なレシピです。

　そして、先日ロイロノートで行った３月の給食リクエスト結果を見ると、「カレー肉じゃが」や「韓国風肉じゃが」よりも多く票を集めています。シンプルな肉じゃがも、砧中の生徒たちからちゃんと愛されているようです。今日も芋が絶妙に柔らかく、味もしっかりと染みこんだ、ホクホク肉じゃがになりました！

　今週は、相次ぐ学級閉鎖に苦しめられる週となりました。昨日の昼過ぎにも１学級閉鎖しました。今日のししゃも、昨日のちくわ、おとといの鮭、そしてそれ以外の料理たち。注文変更が間に合わなかった料理たちのフードロスで胸が苦しかったですが、生徒たちもがんばって食べてくれたおかげで、残菜率が２０％を超える料理が出なかったのはとても良かったと思います。

　ゆっくりと休んで、感染症予防をしっかりとして、来週こそたくさんの生徒たちに給食を食べてほしいと思っています。

栄養士　岩黒