【 メ ニ ュ ー 】

・かき揚げ天丼　　・華風もやし
・じゃが芋と玉ねぎのみそ汁


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　玉ねぎ：北海道　　人参：千葉　　いか：青森
もやし：栃木　　にら：栃木　　にんにく：青森　　じゃが芋：北海道
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　油揚げ：アメリカ・カナダ原料
えのき：長野　　わかめ：岩手　　みそ：国産　　ねぎ：茨城


【 今日 の 一言 】

　今日はかき揚げ天丼です！かき揚げは、玉ねぎ・人参・いかを具材に作っています。材料を小麦粉・塩・水を溶いた液に混ぜて油で揚げた後、だし汁・醤油・みりん・三温糖を煮詰めて作ったタレをかけます。このタレは、前任校では「量が多すぎ」「味が薄すぎ」などいろいろな問題点を抱えていましたが、たくさんの改良を得て、今ではとても美味しくなりました。さらに素晴らしいのは、調理員さんがこのタレを「かき揚げ」だけでなく、ご飯にもかけてくれている点です。これにより、さらに味の薄い・濃い部分の差を少なくすることができます。調理員さん、細かい計算と作業、本当にありがとうございます。

　華風もやしは、久しぶりに作りました。味見してみると、「あ、こんな味だった！」と思い出すことができました（笑）　塩・醤油だけでなく、ごま油・にんにく・ラー油と、野菜の「にら」の風味もきいているので、中華系のピリ辛さっぱり味です。夏場の副菜として活躍できそうです。

　みそ汁については、じゃが芋がとても柔らかく、玉ねぎ・えのき・油揚げ・わかめの具材のバランスもとても良かったのですが、今日は赤みその味の強さが少し気になりました。これまでは、白みそ４kg・赤みそ３kgの割合で作っていたのですが、３学期のみそ汁の残菜が一向に減らず、どうにかしたいと思っていました。そこで、もう少し味を強くした方がいいと思い、３月からは赤みそ４kg・白みそ３kgにしてみました。先週の「小松菜と豆腐のみそ汁」は良かったのですが、今日のは「赤みそのとんがったような塩気の強さ」が気になりました。かといって、また白みそを多くしても、前の状態に戻るだけです。
　そこで、しばらく考えてみて思いついたことは、入れる具材によって使い分けてみようということでした。全体の味を薄くさせる印象の「豆腐」が入るみそ汁の場合は赤みそを多く、今日のように「じゃが芋」や「わかめ」がメインのみそ汁の場合は白みそを多く…、これで行こうと思います！

　砧中の生徒の皆さん！汁物をみんなが少しでも多く食べてくれるよう、一生けんめい大人も考えています！なので、みんなも汁物にもっと注目して、味わって食べてみてくださいね！！