【 メ ニ ュ ー 】

・プルコギ丼　　・春雨スープ
・手作りなめらかプリン


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
豚肩ロース：岩手　　ごま：スーダン・パラグアイ産
人参・ねぎ：千葉　　もやし・にら・卵：栃木
玉ねぎ・豚肩肉（スープ）・生クリーム：北海道
レンズ豆：アメリカ産　　牛乳：一部 東京牛乳
鶏ガラ：国産　　春雨：北海道・九州産 芋でんぷん
りんご（プルコギのタレ）：長野　　白菜：茨城


【 今日の 一言 】

　今日はプリンを作りました！温めた牛乳と砂糖・生クリーム・卵液を混ぜてザルで濾して、カップに入れていきます。６５０人分のプリンともなると、牛乳は２２kg、卵は１２kg使います。卵を割って、泡立て器で混ぜて卵液を作るだけでも重労働です。カップに入れたあとは、４０分ほど蒸して固めて、あら熱をとったら冷蔵庫で冷やします。いくつもの工程があり、しかもそれぞれに時間が必要です。どれだけ早く、迅速に作業をしたとしても、冷やす時間には限りがあります。
　これまでも給食時間ギリギリまでねばりましたが、２０度までしか下がりませんでした。おそらく今日もそうなるだろうと、ならばせめて１２月などの寒い季節に出すようにしようということで、今日の給食で実施したところです。ところが、今日はなんとプリンを冷蔵庫に入れるタイミングで、冷蔵庫の自動「霜取り」が作動してしまい、冷却機能が停止してしまったので、いつも以上に冷えませんでした。こんなことがあるのか、非常に悔しい気持ちが、今でも残っています。
　仕上がりはほんのり人肌くらいの温かさでしたが、今日の寒さのおかげで、問題なく味わって食べられたのが何よりでした。「美味しかった！」という感想も、何人かから受け取りました。甘味は、冷たい物よりも温かい物の方が強く感じるので、それもプリンの美味しさを高める方に作用してくれたのでしょう。また、その温かさがより「手作り感」を出してくれた気もします。
　今後は、１０時から１１時の調理上１番重要な時間帯に、機械に勝手なことをされないように設定したので、冷たい物はしっかり冷たく、デザート・ドレッシングなどを提供することができると思います。

　風邪症状による休みが増えています。今日のプルコギ丼は、肉も野菜もたっぷり入った料理です！すりおろしたりんごのタレが、甘辛くて美味しい！春雨スープは、生姜の香りが食欲をそそり、春雨の喉越しがとっても気持ちいいです！そしてあったかい！！
　どちらも栄養満点です！様々な食材を使っていることで、栄養バランスがとれているので、これからも給食はしっかりとたくさん食べるように心がけてください！



栄養士　岩黒